Com que estàvem al Japó i volíem tastar el peix cru però ens volíem assegurar que fós totalment fresc, vam decidir anar al seu orígen: el mar. Bé, no ben bé el mar, no us penseu que vam anar de pesca pel Pacífic, sinó al lloc des d'on les 2.000 tonelades de peix i marisc que es pesquen diàriament es subhasten i distribueixen per tot Japó i part de l'Orient: el mercat de Tsukiji.



Inicialment, el mercat del peix (un dels més grans del món) estava ubicat a Nihonbashi però el van traslladar a la seva ubicació actual a Ginza després que el terratrèmol del 1923 i diversos incendis posteriors destruïssin l'original. Des de llavors, aquest mercat s'ha convertit en una atracció turística de primer ordre a Tokyo. Realment, és un espectacle únic veure en nerviós moviment els pescadors, els peixaters, els restauradors i els venedors, que netejen el peix, l'exposen, el venen en els milers de parades i el traslladen en unes petites carretes motoritzades que van amunt i avall d'aquesta impressionant llotja.

Perquè us feu una idea de les seves dimensions, diuen que hi ha 1.700 paradetes on més de 15.000 persones (restauradors, botiguers....) hi compren més de 450 tipus de productes del mar diferents.



Un dels moments més espectaculars de l'activitat del mercat del peix es veu que és la subhasta de les tonyines. Això es fa sobre les cinc del matí i com que s'hi congregava tal quantitat de turistes que entorpien la feina dels pescadors, van decidir fer-ho a porta tancada. Però tot i això, només veure com les preparen per la venta, ja és tot un número...



Evidentment, al mercat del peix de Tsukiji vam trobar allò que buscàvem: el peix més fresc per preparar un sashimi com déu mana. Bé, tampoc el vam preparar nosaltres, sinó que vam entrar en un dels molts restaurants que hi ha en el mateix mercat, especialitzats en sushi i sashimi, sens dubte els plats més populars de la gastronomia japonesa.